Schnellerer Service, zufriedenere Gäste: Wie Technologie den Gastronomiebetrieb von Bohemia Suites veränderte
Infrasys POS
Europa
Eigenständige Hotelbetriebe
Spa Hotels
Europa
Betriebsregion
1
Gesamtzahl der Hotelstandorte
80
Anzahl der Zimmer
Diese Fallstudie untersucht, wie das Bohemia Suites & Spa Gran Canaria mithilfe von Technologie eine außergewöhnliche Gästezufriedenheit erreichte. Unter der Leitung von Papis Diouf wurde der Speise- und Getränkebetrieb des Hotels mithilfe moderner Systeme der Shiji Group umgestaltet. Da täglich 200 Gäste frühstücken, wurde der alte, manuelle Bestellvorgang durch einen digitalen, mobilen Ansatz ersetzt. Diese Änderung führte zu einem schnelleren Service, bei dem Bestellungen direkt vom Tisch in die Küche gesendet wurden. Das neue System verbesserte die Effizienz, das Gästeerlebnis und die allgemeine Betriebsleistung und machte das Bohemia Suites & Spa Gran Canaria zu einem herausragenden Hotel im Luxushotelsektor.
Das Bohemia Suites & Spa Gran Canaria ist bei seinen Gästen sehr beliebt und übertrifft andere Luxushotels in Europa auf der Grundlage von Online-Bewertungen der Gästezufriedenheit deutlich. Um zu erfahren, wie sie diese Ergebnisse erzielt haben, sprachen wir mit Papis Diouf, dem Food and Beverage Manager des Hotels, der für die Implementierung von Betriebsabläufen und Technologien verantwortlich war, die es den Teams ermöglichen, den Service zu liefern, der ihnen die besten Bewertungen ihrer Kategorie einbringt. In dieser Fallstudie erfahren Sie, wie sie das gemacht haben.
Umgesetzte Lösungen
Infrasys POS
Reviewpro Reputation
Iceportal Content
Shiji Platform
Daylight PMS
Meridian Experiences
Horizon Distribution
Astral Payments
Twilight Data + AI
Papis Diouf: der Maestro hinter dem F&B-Betrieb
Papis Diouf mit dem Chefkoch des Bohemia Suites & Spa, Juan Bertolín.
Papis Diouf is the Food and Beverage manager at Bohemia Suites & Spa Gran Canaria and seems to have been born with the hospitality gene. Sitting down with him, you’re instantly impressed by his warmth and energy. It’s something that comes naturally to him. “I grew up speaking French, and then my dad taught me Spanish,” he told me. “I learned German and English as I was traveling the world. A love of travel led to an interest in studying hospitality as a profession, and he ended up studying at the university in Las Palmas, Spain.”
It was during his university studies that Papis’ career in Food and Beverage began. “I started working as a waiter. One thing led to another, and now I am managing our entire food and beverage operations! What I found working in the hospitality business is that Food and Beverage is one of the most important departments in a hotel,” Papis reflected. “For us, it’s 40% of our revenue.”
Über das Bohemia Suites & Spa Gran Canaria
The Bohemia Suites is a TripAdvisor Travelers Choice award winner, and that’s just the beginning of its accolades In an analysis of reviews across more than 100 review sites using Shiji ReviewPro’s Global Review IndexTM (GRI) data, we found the property strongly outperformed its peers.
Ihr GRI von 93.8% übertraf den 89.3% für andere Fünf-Sterne-Hotels in Europa unter 2023. Offensichtlich macht das Team etwas richtig, und wir wollten wissen, was das ist.
“We just like performance,”Papis said with a big smile. “We always want to do more and more and more.”
Diese Leidenschaft für Spitzenleistungen zeigt sich unter anderem darin, wie viel Geld das Team von Bohemia Suites für Marktforschung ausgibt, um sicherzustellen, dass es in seinem Hotel die frischesten und innovativsten Angebote und Arbeitsweisen hat. Als ich mit Papis sprach, war er gerade von einer Forschungsreise in die USA zurückgekehrt, die in Miami begann und in San Francisco endete, wo er von den besten Hotelbetrieben Amerikas lernen konnte.
The guest experience Bohemian Suites aims to provide is like staying at a friend's place, Papis told me. “We are always trying to give our best and do our best and make our guests feel like they're at home. It’s classy hospitality, but not formal or stiff.”
„Wenn die Leute in den Urlaub fahren, wollen sie sich entspannen“, fuhr Papis fort. „Wir möchten nicht, dass sie sich in einer Umgebung befinden, in der sie sich gestresst fühlen. Deshalb ist alles, von der Kleidung unseres Personals bis hin zur Art und Weise, wie wir Service bieten, darauf ausgelegt, eine aufmerksame, entspannte Atmosphäre zu schaffen. Unsere Gäste genießen es, dass unser Team so tut, als würden sie die Umgebung mit ihnen genießen – denn das tun sie auch.“
Dies zeigt sich unter anderem in der Art und Weise, wie das Team mit seinen Gästen kommuniziert, und zwar in erster Linie digital. „Wir sprechen mit ihnen auf Facebook“, sagte Papis. „Gäste stellen uns Fragen auf Instagram und wir antworten ihnen dort direkt. Das ist ganz anders als in einem traditionellen Luxushotel.“
Herausforderung durch veraltete Technologie
Obwohl sie es gewohnt waren, in einer digitalen Umgebung zu arbeiten, in der Mobilgeräte an erster Stelle stehen und die sozialen Medien stets verfügbar sind, stießen Papis und sein Team mit der veralteten Lebensmittel- und Getränkemanagementtechnologie, die sie übernommen hatten, auf erhebliche Herausforderungen.
Wir arbeiteten mit einem bekannten Anbieter zusammen und sahen uns vor große Herausforderungen gestellt, wenn es darum ging, unser Betriebsmanagement in das System zu integrieren - und unsere Einnahmen insgesamt zu verwalten, erinnert er sich.
Papis hatte einen technischen Hintergrund und konnte Workarounds finden, um den Betrieb am Laufen zu halten, aber es war nicht effizient und kostete ihn letztendlich viel Zeit. Eine der größten Herausforderungen für ihn war, dass das gesamte System auf einer Softwareinstallation auf ihrem Computersystem und nicht auf der Cloud basierte.
It was time to make a change. Rather than continuing to get by with subpar technology, Papis and his teams needed modern systems that would allow them to seamlessly provide the hospitality they had become known for.
Sie wussten, dass sich neue Möglichkeiten ergeben würden, und wollten darauf vorbereitet sein. „Wir haben gesehen, dass künstliche Intelligenz in der Gastronomie eine immer größere Rolle spielen wird, und wir wollten daran teilhaben“, sagte Papis.
Technologien evaluieren
Das Team von Bohemia Suites & Spa hat sich angewöhnt, jedes Jahr die spanische Messe FITUR zu besuchen, um zu erfahren, was es Neues gibt, was gut ist und was gut zu ihrem Unternehmen passen könnte. Im Jahr 2019 besuchte Papis die Messe mit ihrem Hotelmanager und Marketingmanager, um zu sehen, welche Technologieanbieter anboten.
In speaking with Shiji Group, they found their team was the most helpful. “Compared to the others, we found Shiji’s explanation of what they were building, how they built it, and how we could benefit from it clear and compelling,” Papis told me.
Zu den überzeugendsten Erkenntnissen gehörte, dass sich das POS-System Infrasys von Shiji an die Arbeitsabläufe anpasste und nicht umgekehrt – was in der Hotel- und Gastronomietechnologie nur allzu häufig vorkommt.
Überzeugt davon, der richtige Partner für ihr Hotel zu sein, entschieden sie sich, den Schritt zu wagen.
Ein Erlebnis aus dem Idealzustand gestalten
Because Infrasys offered the ability to adapt its technology to any workflow, Papis took advantage of starting with a blank slate and drafting his ideal workflow and reporting systems.
„Ich habe dem Team gesagt, dass ich es so und so haben möchte und dass der Koch es so und so hinbekommt, wenn ich im Restaurant bestelle.“
Aufbauend auf seinen Erfahrungen aus der Arbeit auf höchstem Niveau in der Anlage und seiner eigenen Marktforschung zu leistungsstarken Gastronomiebetrieben entwickelte er einen Arbeitsablauf, der Personal und Gäste gleichermaßen begeistern würde.
This is where the partnership with Shiji Group shined. Their support of Papis and his team through the entire process came up again and again in our conversation. “It’s not just enough to have the right technology,” Papis told me. “You need the right people who can configure and help you use that technology as well. We found that in Shiji Group.“
Frühstück
Gäste loben häufig den Frühstücksservice für seine Effizienz und Pünktlichkeit. Sie schätzen auch die persönliche Interaktion mit dem Personal, die ihr Essenserlebnis verbessert.
Sapphire Pool Bar
Die Bewertungen heben die Aufmerksamkeit, die Reaktionsfähigkeit und die Qualität des Service hervor. Aufgrund der Lage im Freien und der Entfernung zu den POS-Arbeitsplätzen ist es schwierig, hier einen hochwertigen Service zu bieten.
Essen & Getränke
Insgesamt beschreiben die Gäste den Service in allen gastronomischen Einrichtungen des Hotels als "außergewöhnlich" oder "erstklassig", was auf eine durchgängig hohe Servicequalität hindeutet.
Was sie gebaut haben
Nachdem das neue System eingeführt war, bemerkte Papis, dass die Teammitglieder sofort von der Implementierung beeindruckt waren.
“We have a lot of young people working on our teams and they had never used true mobile technology as part of their work – but wanted to have it.”
Now, they can use their mobile devices to send orders directly from the table into the kitchen, which makes the whole process easier and more efficient for everyone involved.
2023 Positive Erwähnungen
Frühstück
93.3%
vs. 83.7% für 5* Hotels in Europa
2023 Positive Erwähnungen
Restaurant
92.5%
vs. 78.6% für 5* Hotels in Europa
2023 Positive Erwähnungen
F&B
89.4%
vs. 78.7% für 5* Hotels in Europa
2023 Positive Erwähnungen
Bedienung
88.6%
vs. 80.6% für 5* Hotels in Europa
Der Einfluss moderner Betriebstechnik
Vor der neuen Technologie ging alles viel langsamer. „Wir haben jeden Morgen 200 Gäste zum Frühstück, und unsere Teams liefen herum und schrieben Bestellungen auf Papier auf, die sie dann in die Küche bringen mussten. Dieser gesamte Vorgang dauerte normalerweise mindestens fünf Minuten pro Bestellung.“
Heute geht alles viel schneller. Die Bearbeitungszeit für jede Bestellung ist von 5 Minuten pro Bestellung auf nur 30 Sekunden gesunken.
Even better, the order goes directly to the kitchen. “Often, we can bring out the eggs nearly as quickly as we can bring them coffee,” Papis said.
Guests are loving the result. Reading through the reviews guest after guest says how efficient and fast the process is. Fast for staff, fast for guest. Everyone is winning.
Vorteile der Digitalisierung von F&B-Abläufen
Über die deutlichen Effizienzgewinne hinaus bietet die Umstellung auf einen modernen, cloudbasierten digitalen Betrieb in vielerlei Hinsicht nützliche Erkenntnisse, darunter auch einige unerwartete.
Papis shared an example of this where a guest called him and thought they got food poisoning from the dish at the restaurant. “But I was able to pull up what they ordered and saw that 100 other people also ordered it and didn’t get sick,” Papis said. “Being able to troubleshoot things like this is really important for us.”
Papis kann sich auch Verkaufsberichte ansehen und findet diese in vielerlei Hinsicht hilfreich für die Erstellung neuer Menüs.
Wenn wir Menüs entwickeln, hilft mir Infrasys dabei, schnell Dinge zu finden, die nicht viel kosten, für die die Gäste aber gerne einen Aufpreis zahlen. Wir wollen uns auf diese Art von Produkten konzentrieren, die uns gesunde Gewinne bescheren und unsere Gäste glücklich machen.
It’s also proved very helpful for making changes. “We are always looking to see where we might change some of our dishes that may not be working in that season,” Papis said. “It helps us stay fresh and relevant and engaging with our guests.”
Mehr Geld. Mehr Gewinn. Mehr Zeit.
“Everything moves so quickly that you need to be using the right technology to help you be more efficient and provide the best luxury hospitality”, he told us. When asked if at the end of the day, Infrasys has made them more money, Papis’ response was instant. “Of course. Without a doubt.”
Wir verdienen nicht nur mehr Geld, sondern machen auch mehr Gewinn. Und obendrein sparen wir Zeit. Und Zeit ist Geld.
Ein Vorbild für den modernen F&B-Betrieb
Jeder Gastgewerbeprofi kann von Papis und dem Team des Bohemia Suites & Spa Gran Canaria lernen, was es braucht, um heute im Gastgewerbe erfolgreich zu sein. Indem sie ständig nach Inspiration suchten und mit einem Technologiepartner zusammenarbeiteten, der ihnen bei der Implementierung eines modernen, betrieblich effizienten Arbeitsablaufs helfen konnte, haben sie sowohl ihr Personal als auch ihre Gäste begeistert.
Und sie verdienen damit inzwischen eine Menge Geld – der heilige Gral für jedes Gastronomieunternehmen.
About
Bohemia Suites & Spa Gran Canaria
Bohemia Suites & Spa ist ein 5-Sterne-Boutique-Hotel nur für Erwachsene im Süden von Gran Canaria, neben dem langen Sandstrand von Playa del Inglés und nur einen kurzen Spaziergang von den Sanddünen von Maspalomas entfernt. Das Hotel vereint Luxus und vielseitige Räumlichkeiten, in denen die Gäste absolute Ruhe und Privatsphäre genießen können. Das Haus fördert den Bohemia-Geist, voller positiver Energie und Glück.
Neben seinen 80 stilvollen und gemütlichen Zimmern, darunter 12 mit Kochnische, verfügt das Hotel über einen Wellness- und Fitnessbereich mit Außenpool, Fitnessstudio und voll ausgestattetem Spa sowie einen Tagungsraum für Geschäftsreisende. Zu den gastronomischen Einrichtungen gehören die Sapphire Pool Bar, die Atelier Cocktail Bar und das 360º Restaurant für ein kulinarisches Erlebnis mit Panoramablick. Das Motto „Gast bei Freunden“ suggeriert eine warme und einladende Atmosphäre, in der sich die Gäste bei guten Freunden wie zu Hause fühlen.
Über die Shiji Group
Shiji Group is a multinational technology company that provides software solutions and services for enterprise companies in the hospitality, food service, retail, and entertainment industries, ranging from hospitality technology platforms, hotel management solutions, food and beverage, and retail systems, payment gateways, data management, online distribution and more.
Gegründet 1998 als Anbieter von Netzwerklösungen für Hotels, beschäftigt die Shiji Group heute über 5,000 Mitarbeiter in 80+ Tochtergesellschaften und Marken in über 31 Ländern, die mehr als 91,000 Hotels, 200,000 Restaurants und 600,000 Einzelhandelsgeschäfte bedienen.
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